Verde y Delicioso: Fideos de Espinaca Hechos en Casa. 🌿🍝😋

🌿🍝 ¡Prepárate para una explosión de color y sabor en tu cocina con esta increíble receta de fideos de espinaca caseros! 🌿🍝 Una opción saludable y vibrante que deleitará a todos, ya sea en una comida familiar o para impresionar a tus invitados. Sigue estos simples pasos para crear tu propia pasta fresca con un toque especial de espinacas. ¡Es hora de ponerse el delantal y comenzar a cocinar! 🍽️

Ingredientes

 

Para aproximadamente 4 porciones de fideos de espinaca, necesitarás:

 

- 300 gramos de harina de trigo (preferiblemente tipo 00)

- 150 gramos de espinaca fresca

- 3 huevos grandes

- 1 cucharadita de sal

- Un poco de aceite de oliva (opcional)

 

Paso 1: Preparar las Espinacas

 

Consejo de Cocina

Elige espinacas frescas y de color verde brillante. Si las espinacas tienen hojas amarillas o marchitas, podrían afectar tanto el sabor como el color de los fideos.

 

1. Lava bien las espinacas para eliminar cualquier rastro de tierra o pesticidas.

2. Pon a hervir una olla grande con agua y una pizca de sal.

3. Blanquea las espinacas sumergiéndolas en el agua hirviendo durante unos 30 segundos.

4. Transfiere las espinacas a un bol con agua helada para detener la cocción. Esto también ayuda a conservar el color verde vibrante.

5. Escurre bien las espinacas y exprime el exceso de agua. Luego, pícalas finamente o pásalas por un procesador de alimentos hasta obtener un puré homogéneo.

 

Paso 2: Preparar la Masa

 

Consejo de Cocina

Tamiza la harina para airearla y asegurar una textura más suave en la masa.

 

1. En una superficie de trabajo limpia, forma un montículo con la harina y haz un hueco en el centro, formando un volcán.

2. Añade los huevos, la sal y el puré de espinacas en el centro del volcán.

3. Con un tenedor, comienza a mezclar los ingredientes líquidos en el centro, incorporando gradualmente la harina de los bordes.

 

Paso 3: Amasar la Masa

 

Consejo de Cocina

La clave para una buena masa de pasta es amasar bien y con paciencia. Esto desarrolla el gluten en la harina, dándole la elasticidad necesaria.

 

1. Una vez que la mezcla esté lo suficientemente consistente, empieza a amasar con las manos.

2. Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Si está demasiado seca, humedece ligeramente tus manos con agua.

3. Forma una bola con la masa y envuélvela en papel film. Deja reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

 

Paso 4: Estirar y Cortar la Masa

 

Consejo de Cocina

Divide la masa en porciones más pequeñas para facilitar el estirado, y siempre trabaja en una superficie ligeramente enharinada para evitar que la masa se pegue.

 

1. Divide la masa en cuatro partes iguales.

2. Toma una porción de masa y, con la ayuda de un rodillo, estírala hasta obtener una hoja fina. Si tienes una máquina de pasta, pásala por los rodillos varias veces, empezando con el ajuste más ancho y reduciendo gradualmente hasta alcanzar el grosor deseado (generalmente el número 5 o 6 en la mayoría de las máquinas).

3. Una vez que tengas una hoja de masa fina, corta los fideos. Puedes hacerlos a mano al cortarlos en tiras con un cuchillo afilado, o utilizar el accesorio de corte de tu máquina de pasta para fideos más uniformes.

 

Paso 5: Cocinar los Fideos

 

Consejo de Cocina

La pasta fresca se cocina mucho más rápido que la pasta seca. Vigílala de cerca para evitar que se pase de cocción.

 

1. Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal.

2. Añade los fideos de espinaca y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que estén al dente.

3. Escurre los fideos y sírvelos inmediatamente con tu salsa favorita.

 

Sugerencias de Servido

 

Los fideos de espinaca son versátiles y se pueden combinar con una variedad de salsas. Aquí algunas ideas:

 

- Salsa Alfredo: Una cremosa salsa de queso parmesano y nata.

- Pesto de Albahaca: Una salsa fresca de albahaca, ajo, piñones y queso parmesano.

- Salsa de Tomate Fresca: Tomates maduros, ajo, aceite de oliva y albahaca.

 

Almacenamiento

 

Consejo de Cocina

Si quieres hacer más cantidad de fideos para usarlos después, déjalos secar un poco antes de guardarlos. La pasta fresca puede durar en la nevera hasta 2 días, o puedes congelarla por hasta 2 meses.

 

1. Para secar la pasta, cuélgala en un secador de pasta o extiéndela en una bandeja enharinada durante unas horas.

2. Para congelar, coloca los fideos en una bandeja en una sola capa y congélalos. Una vez congelados, transfiérelos a bolsas de congelación.