🍖🔥✨ Delicias a la Barbacoa: Receta Simple y Sabrosa de Cerdo Barbacoa para Disfrutar en Casa.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente paleta o lomo)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de salsa barbacoa (puedes usar una comercial o hacerla casera)
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal y pimienta al gusto
- Pan de hamburguesa o pan de sándwich, para servir
Paso 1: Preparar la Carne
- Comienza seleccionando una buena pieza de carne de cerdo, como paleta o lomo, que tenga un buen equilibrio de carne magra y grasa para obtener una textura jugosa. Pídele a tu carnicero que te corte la carne en trozos grandes y uniformes para una cocción más pareja.
- Antes de cocinar, sazona la carne generosamente con sal y pimienta. Esto ayudará a realzar el sabor y la jugosidad del cerdo durante la cocción lenta en la barbacoa.
Paso 2: Preparar la Salsa Barbacoa
- Si decides hacer tu propia salsa barbacoa casera, comienza mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón grande: la salsa barbacoa, el caldo de pollo o agua, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y la salsa de soja. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- Prueba la salsa y ajusta el sabor según tu preferencia. Si te gusta más dulce, puedes agregar un poco más de azúcar moreno. Si prefieres un toque más ácido, añade un poco más de vinagre de sidra de manzana.
Paso 3: Preparar la Barbacoa
- Si tienes una parrilla de carbón, prepara el carbón y déjalo arder hasta que esté cubierto de ceniza. Si estás usando una parrilla de gas, enciéndela y caliéntala a fuego medio-alto.
- Si deseas un sabor ahumado más pronunciado, puedes agregar trozos de madera de nogal, manzano o cerezo al carbón o colocarlos en una caja de ahumado en una parrilla de gas.
Paso 4: Cocinar el Cerdo
- Coloca los trozos de carne de cerdo en la parrilla caliente y cocina durante unos 10 minutos por cada lado para sellar los jugos y obtener un bonito color dorado.
- Después de sellar la carne, transfiérela a una bandeja resistente al calor o una bandeja para asar. Distribuye las rodajas de cebolla y el ajo picado sobre la carne.
- Vierte la salsa barbacoa preparada sobre la carne y las cebollas, asegurándote de cubrir bien toda la superficie.
- Cubre la bandeja con papel de aluminio y ciérrala herméticamente para retener el vapor y los jugos durante la cocción.
Paso 5: Cocinar a Fuego Lento
- Coloca la bandeja con la carne y la salsa en la parrilla, lejos del fuego directo. Esto permitirá que el cerdo se cocine lentamente en un ambiente de calor indirecto, lo que ayudará a que la carne se vuelva tierna y jugosa.
- Cocina el cerdo a fuego lento durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que esté muy tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor. Asegúrate de revisarlo ocasionalmente y de añadir más salsa o líquido si es necesario para evitar que se seque.
Paso 6: Desmenuzar y Servir
- Una vez que el cerdo esté cocido a la perfección, retira la bandeja de la parrilla y deja que se enfríe ligeramente.
- Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza la carne de cerdo y mézclala bien con la salsa y las cebollas en la bandeja.
- Calienta el pan de hamburguesa o el pan de sándwich y sírvelos con generosas porciones de cerdo a la barbacoa. Puedes acompañarlos con ensalada de col, pepinillos en vinagre, rodajas de tomate o cualquier otro acompañamiento de tu elección.
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